Proveniente da província de Trás-os-Montes, as tabafeias/alheiras de Miranda do Douro são um saboroso enchido tipicamente português, cujos ingredientes são o pão de trigo, carne, gordura de porco, carne de aves, azeite, alho e colorau, o qual, depois de confecionado, é vendido e servido nos melhores restaurantes da região.
Ingredientes
- 2 tabafeias/alheiras
- 2 ovos
- 200 g de grelos
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- Batatas
- Sal e pimenta q.b.
Confeção
Primeiramente ligue o forno a cerca de 160°.
Com os dentes de um garfo dê seis ou sete golpes de cada lado da tabafeia e colocando-as num tabuleiro, leve-as ao forno, entre 40 a 60 minutos.
De seguida lave e prepare os grelos, cozendo-os em água com sal. Quando estiverem cozidos, escorra-os muito bem.
Depois de lavar as batatas, coza-as com a pele em água com sal, deixando-as amornar, para lhes retirar mais facilmente a pele.
À parte, num pouco de azeite, estrele os ovos, reservando-os, colocando o lume brando ou afastando-o da frigideira.
Descasque e lave os dentes de alho, picando-os finamente.
Seguidamente, no mesmo azeite, adicione os alhos e deixe-os refogar, até ficaram dourados, juntando-lhe depois os grelos e as batatas cozidas, cortadas às rodelas. Deixe saltear bem e tempere com sal e pimenta, retirando-os.
Coloque a tabafeia num prato e o ovo por cima, ladeados das batatas e dos grelos salteados, regando-os com o molho de assar as alheiras.
Nota: Não frite, nem golpeie a tabafeia.
