Ingredientes:
(As quantidades variam em função do número de refeições pretendido)
Postas de pescada de boa qualidade
Batatas
Cenouras
Couves Lombarda
Ovos
Cebolas
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta
Preparação:
Numa panela com água e sal cozem-se as batatas, os ovos, as cenouras, a couve lombarda e as postas de pescada. Entretanto prepara-se o molho.
Molho: Num tacho deita-se uma boa quantidade azeite, leva-se ao lume e quando este estiver a ferver colocam-se as cebolas cortadas aos quadrados
(cubos). Mantém-se no fogão um pouco mais, as cebolas devem ficar rijinhas, nunca queimadas.
Retira-se o tacho do lume e só então se coloca o vinagre, o colorau e um pouco de sal e pimenta.
Apresentação do prato: Dispõe-se num grande prato de barro, as batatas, os legumes, os ovos cozido e a pescada e rega-se abundantemente com o molho.
Cobre-se o cozido com outro prato de barro do mesmo diâmetro e embrulha-se num lenço ao qual se atam as pontas em cruz.
