Sujeito a um sistema rigoroso de controlo, o cordeiro mirandês, ovino da raça Churra Galega Mirandesa, Denominação de Origem Protegida (DOP), criado nas verdejantes pastagens do Planalto Mirandês, possui uma uma carne de cor rosada, extremamente tenra, suculenta e muito saborosa.
Ingredientes (para 2 pessoas)
Várias costeletinhas de cordeiro
Sal
4 dentes de alho
5 folhas de louro
1 limão
Confeção
Tempere o borrego com antecedência para tomar gosto.
Disponha-o num recipiente e tempere com alho, louro e sumo de limão.
Deixe a marinar durante algumas horas.
Prepare o churrasco e quando estiver no ponto vá colocando o cordeiro na grelha. Tempere com sal a gosto.
Vire de vez em quando até obter um tom dourado.
Adicionar manteiga e limão para dar mais sabor.
Acompanhe com batata frita e legumes, podendo também juntar-lhe um pouco de arroz.
